此外，财产融合和绿色成长将成为新趋向。跟着财产融合和绿色成长的深切推进，开州白酒财产将取旅逛业、文化财产、健康财产等实现深度融合，构成新的财产业态和增加点。同时，绿色出产、洁净出产、轮回出产等将获得普遍使用，节能减排、资本分析操纵等手艺将获得普遍推广，鞭策财产的可持续成长。估计到 2025 年，开州将构成一批具有示范意义的 酒旅融合、酒文融合、酒康融合 项目，白酒财产的绿色成长程度将获得全面提拔。

　　再次，出产体例的立异。现代开州白酒企业正在连结保守固态发酵工艺的根本上，引入了现代工业化出产和手艺，实现了出产体例的立异。一方面，企业通过机械化、从动化设备的使用，提高了出产效率和劳动出产率；另一方面，企业通过洁净出产、节能减排等手艺的使用，降低了能耗和污染物排放，实现了绿色出产。如沉庆渝之韵酒业无限公司连续引进了先辈的白酒灌拆出产线，整修和扩建窖池，和农户合做种植优良糯高粱用于酿酒原材料，实现了财产链的完整扶植。

　　一是使用现代微生物手艺改良保守工艺。如牧心牧兮酒道馆的手艺团队正在国内初创了酱清兼喷鼻型白酒和七段取酒法，典范清喷鼻芬芳纯正，给中国白酒植入了新的基因。这些立异不只保留了保守酿酒的风味特色，还提高了产物的质量和档次，加强了市场所作力。

　　再次，汗青品牌为现代白酒市场供给了市场根本和消费认知。开州汗青上的酿酒品牌正在本地和周边地域已有必然的市场影响力和消费认知，这些品牌的存正在为现代白酒市场的开辟奠基了根本。现代开州白酒企业通过恢复和成长汗青品牌，操纵已有的市场根本和消费认知，快速打开市场，提高品牌出名度和市场拥有率。如沉庆渝之韵酒业无限公司成功注册了《开州酒》、《花仙峡》、《渝之韵》、《县坝》、《佳节欢》《万达开》等商标，这些品牌正在本地市场已有必然的认知度和影响力。

　　开州酒类行业协会成立于 2012 年，是经开州区平易近政局核准成立的非营利性社会组织。协会现有会员企业 99 家，涵盖了开州区内的次要酿酒企业和相关配套企业。协会的旨是：恪守、法令、律例和国度政策，恪守社会风尚，连合和组织全区酒类行业的企业和小我，为会员办事，会员的权益，推进全区酒类行业的健康成长。

　　二是表现了 匠心 的文化价值。开州酿酒师傅们对酿酒身手不断改进，沉视每一个环节的细节节制，逃求产物的极致质量，如 ，匠心干事，逃求质量誉满巴渝 的，表现了保守手工艺人的工匠。

　　同时，开州还积极鞭策酿酒业取旅逛业的融合成长，打制 酒旅融合 新业态。如牧心牧兮酒道馆操纵温泉镇的溶洞资本，开辟了溶洞酒窖旅逛项目，吸引了大量旅客前来参不雅体验，既提拔了品牌出名度，又推进了本地旅逛业的成长。

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　　进入 21 世纪，出格是近年来，开州酿酒业进入了高质量成长阶段。开州具有酿酒企业 300 多家，取得国度存案许可的有 250 家，获得国度出产许可证的 6 家，具有国度高新企业 1 家，白酒财产已进入高质量成长新阶段。2022 年，正在国际葡萄酒取烈酒大赛（简称 IWSC）中，开州九嶺喷鼻斩获国际烈酒大赛最高荣誉金，标记着开州白酒起头国际舞台。

　　开州酿酒的水源也具有奇特劣势。开州酿酒企业多位于山区，采用本地优良的山泉水或深井水，这些水质具有高钙、低钠，硬度小，清澈爽口，味美甜美等特点，由这种井水酿制的白酒，清冽，醇喷鼻怡人。

　　公司具有奇特的天然资本劣势，九井十八洞的山川圣景 成为开州酒的天然窖藏，柔绵醇喷鼻待光阴，窖藏琼浆只为君。除溶洞天然窖藏外，公司不竭提拔着本人的原酒储存能力，两套设备取两个班组的出产让产量达到一千吨，本年将实现两千吨及四百万斤以上的原酒储存能力，产值也将冲破两个亿。

　　开州酒类行业协会正努力于培育本土品牌，立脚酒业成长催生出相对不变、财产链相对完整的高附加值向阳财产，勤奋将开州打制为 中国小曲清喷鼻白酒产区。这一方针的实现，将进一步提拔开州酿酒业的全体实力和市场所作力，鞭策开州酿酒业的高质量成长。

　　再次，科技立异和人才培育将取得新冲破。跟着科技立异和人才培育的深切推进，开州白酒财产的手艺程度和人才步队将获得全面提拔。企业的研发投入将大幅添加，环节手艺攻关将取得主要冲破，立异使用将愈加顺畅。估计到 2025 年，开州白酒企业将正在小曲清喷鼻型白酒的工艺研究、质量提拔、新产物开辟等方面取得主要，构成一批具有自从学问产权的焦点手艺。

　　正在科技立异方面，开州白酒企业积极引进和使用现代酿酒手艺，提拔出产效率和产质量量。次要表示正在以下几个方面。

　　综上所述，开州保守酿酒工艺是开州地区文化的主要载体，表现了开州人平易近的聪慧和创制力，具有主要的汗青文化价值和现实意义。

　　开州保守酿酒工艺具有明显的地区特色和深挚的文化内涵，是开州地区文化的主要构成部门。开州酿酒工艺的地区特色次要表现正在以下几个方面。

　　再次，酿酒文化为现代白酒财产供给了立异灵感和成长动力。开州酿酒文化是正在持久的出产实践中构成的，包含了丰硕的立异元素和成长动力。现代开州白酒企业通过挖掘和传承酿酒文化中的立异元素，为财产成长供给了新的思和动力。如牧心牧兮酒道馆的手艺团队正在国内初创了酱清兼喷鼻型白酒和七段取酒法，这些立异都是正在保守酿酒文化的根本长进行的。这种立异不只保留了保守酿酒的风味特色，还提高了产物的质量和档次，加强了市场所作力。

　　正在品牌推广方面，开州白酒企业积极加入各类展会和评选勾当，提拔品牌影响力。2020 年，开州酒获 中国优良白酒 称号取 8 省市酒协 质量金；2022 年，开州酒入选农业和科技型企业，并进军贵州茅台镇打制酱喷鼻型白酒出产；2024 年，开州酒荣获 中国名优产物 称号、入围 专精特新制制企业，岁暮签约全球国际学问产权买卖核心，为上市铺就道。

　　开县五粮液酿制厂：据《开县志・酿制》记录，二十世纪中叶，开州大慈乡曾创办有五粮液酿制厂，建厂房 2700 平方米，修窖池 70 口，而今部门窖池遗址尚存，曾出产有小曲酒和大曲酒，此中 帅乡 牌大曲正在省农牧厅第二届白酒评比中评为优良产物，正在渝闽湘鄂赣桂滇粤八省市酒类质量评比中荣获 金。这表白开州酿酒工艺取五粮液有着深挚的汗青渊源，开州酒史取五粮液有着最亲近的 血缘，开州酒史就是一部最全的五粮液成长史。

　　起首，汗青品牌为现代白酒市场供给了文化底蕴和品牌故事。开州酿酒汗青长久，出现出浩繁具有深挚文化底蕴的品牌，如万福酒肆、帅乡牌等，这些品牌背后都有丰硕的汗青故事和文化内涵。现代开州白酒企业通过挖掘和传承这些汗青品牌的文化价值，为产物付与了奇特的品牌故事和文化内涵，加强了产物的市场吸引力和品牌合作力。如 举子窖 品牌就源自光绪年间康无为公车的汗青典故，举子戴锡章取朋友相聚丰乐镇黄陵村万福酒肆，喝酒著书，留下了 白水清韵非出浊源，青田藏书还多福祉 的春联，为品牌添加了稠密的文化底蕴和汗青价值。

　　正在国际市场拓展方面，开州白酒也取得了必然冲破。2022 年，正在国际葡萄酒取烈酒大赛（简称 IWSC）中，开州九嶺喷鼻斩获国际烈酒大赛最高荣誉金，标记着开州白酒起头国际舞台。这是开州白酒品牌扶植的主要里程碑，为开州白酒世界奠基了根本。

　　起首，酿酒文化为现代白酒财产供给了文化底蕴和品牌内涵。开州酿酒文化积厚流光，包含了丰硕的汗青故事、风俗风情和保守身手，这些文化元素为现代白酒财产供给了深挚的文化底蕴和品牌内涵。现代开州白酒企业通过挖掘和传承酿酒文化，付与产物奇特的文化价值和品牌个性，加强了产物的市场吸引力和品牌合作力。如 举子窖 品牌就源自光绪年间康无为公车的汗青典故，举子戴锡章取朋友相聚丰乐镇黄陵村万福酒肆，喝酒著书，留下了 白水清韵非出浊源，青田藏书还多福祉 的春联，为品牌添加了稠密的文化底蕴和汗青价值。

　　其次，开州保守酿酒工艺具有明显的地区特色和深挚的文化内涵，是开州地区文化的主要构成部门。开州酿酒工艺次要以纯粮固态发酵为焦点，采用保守的 老五甑 工艺，连系本地的原料特点和天气前提，构成了奇特的酿制身手。开州酿酒的原料选择十分讲究，次要采用本地出产的优良糯高粱、玉米、小麦等农做物为原料；水源也具有奇特劣势，采用本地优良的山泉水或深井水。正在酿制工艺上，开州保守酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的工艺线，强调 迟缓发酵、低温入窖、持久储存 的准绳。开州保守酿酒工艺的一个显著特点是 九酿九不酿，即按照季候变化和天气前提，选择最适合酿酒的时间进行出产，表现了天然的酿制。

　　总体而言，开州现代白酒企业正在品牌文化方面进行了多方面的立异和冲破，构成了具有开州特色的品牌文化系统。这些立异和冲破不只提拔了品牌的出名度和佳誉度，还加强了品牌的市场所作力和价值。正在将来的成长中，开州白酒企业应继续加强品牌文化的立异和扶植，鞭策财产的高质量成长。

　　此外，汗青品牌还为现代白酒市场供给了差同化合作的劣势。正在激烈的市场所作中，具有汗青文化底蕴的品牌更容易脱颖而出，博得消费者的青睐。现代开州白酒企业通过挖掘和发扬汗青品牌的特色和劣势，实现了差同化合作，提高了产物的市场所作力。如牧心牧兮酒道馆的手艺团队正在国内初创了酱清兼喷鼻型白酒和七段取酒法，这些立异都是正在保守工艺的根本长进行的，为产物供给了奇特的风味和质量。

　　通过对开州酿酒汗青取现代财产的系统研究，不只有帮于挖掘和处所保守酿酒文化，也为鞭策开州白酒财产高质量成长、打制区域特色品牌供给理论指点和实践参考，具有主要的汗青文化价值和财产成长意义。

　　起首，财产链整合模式的立异。现代开州白酒企业通过整合财产链上下逛资本，构成了 种植 + 出产链条 + 公司运营 的良性财产链模式。企业取农户成立了慎密的合做关系，扶植公用原料，确保原料的质量和供应不变；同时，企业还向上下逛延长财产链，成长包拆、物流、发卖等配套财产，构成了较为完美的财产配套系统。如浦河酒业以市场为导向，以企业为从导，统筹规划、科学结构，强大从体，凸起特色，培育品牌，夯实 种植 + 出产链条 + 公司运营 的良性财产链。这种财产链整合模式的立异，提高了财产的全体合作力和抗风险能力。

　　正在发卖渠道方面，开州白酒企业采用了多元化的发卖模式，包罗保守的批发零售、现代的商超渠道、电商平台以及曲销等。据沉庆渝之韵酒业无限公司引见，截至 2021 年 5 月，公司已成立曲营及加盟专销网点 600 余家，经销商遍及开州的各个乡镇以及沉庆，山东，湖北等地。同时，企业还积极拓展线上发卖渠道，通过抖音曲播、微信号等新平台进行产物推广和发卖，取得了优良的结果。

　　公司成功注册了《开州酒》、《花仙峡》、《渝之韵》、《县坝》、《佳节欢》《万达开》等商标，连续引进了先辈的白酒灌拆出产线，整修和扩建窖池，和农户合做种植优良糯高粱用于酿酒原材料，实现了财产链的完整扶植。公司邀请国度一级品酒师谭常宜先生为总工程师，正在手艺和口感上达到了国内先辈程度。公司以 沉庆味道 开州酒 为焦点运营和成长方针，专注于出产纯粮固态酒，精于质量，诚于细节，实意酿制每一滴酒。

　　举子窖 品牌的文化内涵尤为凸起。光绪年间，康无为集结举人数百名，光绪帝，史称公车。其时的开县属于夔州府，开县的举子数量遥遥领先其他县，因而开县就被称为 举子之乡，现在开州有开州举子园景点。举子中一名姓戴，名锡章、字海珊的举人，常取朋友相聚丰乐镇黄陵村万福酒肆，喝酒著书。这一汗青典故为 举子窖 品牌添加了稠密的文化底蕴和汗青价值。

　　再次，品牌的立异。现代开州白酒企业正在品牌上，采用了多元化的渠道和体例，实现了品牌的立异。企业不只操纵保守的告白进行品牌，还积极操纵新、社交、体验营销等新兴渠道和体例，加强了品牌的结果和影响力。如浦河酒业操纵抖音等新平台进行产物推广和发卖，取得了优良的结果。此外，企业还通过举办品鉴会、文化节、旅逛体验等勾当，加强了取消费者的互动和沟通，提拔了品牌的感情认同和忠实度。

　　宋代是酿酒工艺的主要成长期间。据《宋史・食货志》记录，宋太承平兴国七年（公元 983）以来，开州等地呈现了 小酒 和 大酒。小酒 是 自春至秋，酤成即鬻 的 米酒，昔时酿制无需储存，原料为 酒米（即糯米）。大酒 则颠末腊月下料、采纳蒸馏工艺、从糊化后的五谷（秫、糯、栗、黍、麦）酒精中烤制出来的酒，颠末 酿 蒸 出来的新酒要储存半年，待其天然醇化老熟后方可出售，即史称 候夏而出 ，其酒精浓度高，质量跨越 小酒 。

　　新中国成立后，出格是以来，开州酿酒工艺正在承继保守的根本上，不竭接收现代酿酒手艺，实现了保守工艺取现代科技的无机连系。一方面，保留了保守的固态发酵、固态蒸馏工艺和奇特的制曲手艺；另一方面，引入了现代微生物手艺、发酵节制手艺和质量检测手艺，提高了出产效率和产质量量。

　　二是使用现代检测手艺提拔质量节制程度。沉庆渝之韵酒业无限公司具有现代化的检测设备和国度二级化验员，可以或许对原料、半成品和成品进行全面检测，确保产质量量不变可控。九嶺喷鼻酒业无限公司也成立了完美的质量检测系统，从原料到成品实行全程质量，产质量量合适国度尺度和企业尺度。

　　唐代是开州酿酒业的主要成长期间。据《开县志》记录 唐代以来，开县就有酿酒做坊，有不少处所豪酋以五粮酿酒，史称渌酒、大酒、烧春。中唐当前，开州的处所常正在城北盛山喝酒赋诗、祭天赛神，中唐名相韦处厚出任开州刺史时，曾于盛山举行昌大的 曲水流觞 喝酒赋诗文娱勾当，惊动朝野。

　　据报道，九嶺喷鼻酒业打算到 2025 年前种植面积达到 10 万亩，正在处理酿酒原料和原料质量根本上，为本地处理脱贫攻坚问题。同时，公司积极阐扬酒类行业协会感化，凝结 200 多个酒类企业力量，结合开州两千多年的小曲清喷鼻白酒文化。2022 年，九嶺喷鼻正在国际葡萄酒取烈酒大赛（IWSC）中斩获国际烈酒大赛最高荣誉金，成为开州白酒国际的代表。

　　起首，工艺手艺的立异。现代开州白酒企业正在承继保守工艺的根本上，连系现代科技进行立异，构成了新的工艺手艺。如牧心牧兮酒道馆的手艺团队正在国内初创了酱清兼喷鼻型白酒和七段取酒法，这些立异都是正在保守工艺的根本长进行的，为产物供给了奇特的风味和质量。此外，企业还使用现代微生物手艺改良保守工艺，提高了出产效率和产质量量；使用现代检测手艺提拔质量节制程度，确保产质量量不变可控；使用现代消息手艺提拔出产办理程度，实现了出产过程的从动化节制和数据阐发。

　　总体而言，开州现代白酒财产正在财产模式方面进行了多方面的立异和升级，构成了具有开州特色的财产成长模式。这些立异和升级不只提高了财产的全体合作力和可持续成长能力，还为区域经济成长做出了主要贡献。正在将来的成长中，开州白酒财产应继续加强财产模式的立异和升级，鞭策财产的高质量成长。

　　总体而言，开州汗青品牌对现代白酒市场发生了多方面的积极影响，为现代白酒财产的成长供给了主要的文化资本和市场根本。正在将来的成长中，开州白酒企业应继续挖掘和发扬汗青品牌的价值，同时连系现代市场需求进行立异，鞭策财产的高质量成长。

　　此外，酿酒文化还为现代白酒财产供给了财产融合和成长空间。开州酿酒文化取本地的天然风光、风俗风情、汗青文化等资本相连系，为财产融合成长供给了广漠空间。现代开州白酒企业通过挖掘和整合这些资本，鞭策了酿酒业取旅逛业、文化财产等的融合成长，构成了新的财产业态和增加点。如牧心牧兮酒道馆操纵温泉镇的溶洞资本，开辟了溶洞窖藏手艺和溶洞酒窖旅逛项目，吸引了大量旅客前来参不雅体验，既提拔了品牌出名度，又推进了本地旅逛业的成长。

　　最初，鞭策财产融合成长。财产融合是开州白酒财产转型升级的主要路子。鞭策酿酒业取旅逛业、文化财产、健康财产等的融合成长，打制 酒旅融合、酒文融合、酒康融合 等新业态；开辟工业旅逛、文化体验、酒文化节庆等项目，拓展财产成长空间和价值链条；加强取周边地域的合做，配合打制区域特色财产集群，提拔区域全体合作力。

　　开州现代白酒财产颠末多年的成长，已构成了必然的规模和特色。目前，开州具有酿酒企业 300 多家，取得国度存案许可的有 250 家，获得国度出产许可证的 6 家，具有国度高新企业 1 家，白酒财产已进入高质量成长新阶段。

　　开州白酒财产的市场表示和品牌扶植是权衡财产成长程度的主要目标。近年来，跟着消费升级和市场所作加剧，开州白酒企业正在市场拓展和品牌扶植方面取得了必然成效，但也面对着诸多挑和。

　　正在产物布局方面，开州白酒以小曲清喷鼻型为从，同时也有部门浓喷鼻型和兼喷鼻型产物。小曲清喷鼻型白酒是开州的保守产物，具有清喷鼻纯正、口感绵甜、余味爽净等特点，近年来，跟着消费升级和市场多元化需求的添加，开州白酒企业也正在不竭开辟新产物，如牧心牧兮酒道馆正在国内初创的酱清兼喷鼻型白酒，丰硕了开州白酒的产物布局。

　　清代《开县志》（乾隆版）物产志记录：稻有红白二种，麦分大麦小麦，山平易近多食苞谷（玉米）…… 蔬之属有芥、韭、蕨，果以柑、橘为佳。 风尚志记录：冬至做米饵（糍粑），岁终酿秫酒（高粱酒），婚丧必设九品馔。 反映了其时开州酿酒的原料和风俗。

　　此外，贸易模式的立异。现代开州白酒企业正在发卖渠道、营销体例、办事模式等方面进行了立异，构成了多元化的贸易模式。企业不只通过保守的批发零售渠道发卖产物，还积极拓展电商平台、社交、体验店等新兴发卖渠道；不只沉视产物的功能价值，还沉视产物的文化价值和感情价值；不只供给产物发卖办事，还供给个性化定制、文化体验、健康征询等增值办事。如沉庆渝之韵酒业无限公司以 沉庆味道 开州酒 为焦点运营和成长方针，专注于出产纯粮固态酒，精于质量，诚于细节，实意酿制每一滴酒。这种贸易模式的立异，提高了企业的市场响应能力和盈利能力。

　　跟着开州酿酒业的现代化成长，一批具有现代企业办理和先辈出产手艺的龙头企业脱颖而出，引领着开州酿酒业的立异成长。以下是几家具有代表性的现代龙头企业。

　　再次，保守工艺为现代白酒财产供给了文化内涵和品牌价值。开州酿酒汗青长久，文化底蕴深挚，保守工艺是开州酒文化的主要载体。现代开州白酒企业通过挖掘和传承保守工艺，付与产物丰硕的文化内涵和汗青价值，提拔了产物的品牌价值和市场所作力。如 举子窖 品牌就源自光绪年间康无为公车的汗青典故，举子戴锡章取朋友相聚丰乐镇黄陵村万福酒肆，喝酒著书，留下了 白水清韵非出浊源，青田藏书还多福祉 的春联，为品牌添加了稠密的文化底蕴和汗青价值。

　　起首，开州酿酒工艺取本地的天然亲近相关。开州位于北纬 32 度，属于带季风天气，天气暖和，雨量充沛，四时分明，这种奇特的天气前提为微生物的发展繁衍供给了有益，有益于酿酒过程中的发酵和风味物质的构成。同时，开州多山地，水质优秀，为酿酒供给了优良的水源。

　　正在协会的鞭策下，开州酿酒业的财产集群成长取得了显著成效。目前，开州区现有做坊式白酒出产厂家 219 家，遍及全区 38 个乡镇和街道，全区酿酒企业和个别的数量排名沉庆第一。开州已构成了以赵家街道为焦点的酿酒财产集聚区，集聚了九嶺喷鼻、渝之韵等一批企业，构成了较为完整的财产链条。

　　清代《四川盐法志》载：开县盐豉，以黑豆渍盐井卤水变成，味厚于他邑。 开州盐井昌隆，平易近间善制腌菜、豆豉，以盐调味，储菜越冬，这也间接推进了酿酒身手的成长。

　　浦河酒品牌是立脚于九岭乡酒业、周光头酒业、开州酒业、军修酒业、珂华酒业配合创立身牌公司。以 平安、质量、诚信、 三个第一的出产运营方针，将打形成为开州首个集线上线下展现批发、仓储物流于一体的专业化白酒集散买卖核心。公司以专业团队六大同一为焦点，实施同一规划、市局同一宣传推广、统必然向招商、同一办事办理、同一开业时间、同一物流配送。以市场为导向，以企业为从导，统筹规划、科学结构，强大从体，凸起特色，培育品牌，夯实 种植 + 出产链条 + 公司运营 的良性财产链。以开州为核心，带动周边地域白酒财产成长。

　　四是开辟新产物、新工艺、新手艺。如牧心牧兮酒道馆开辟的溶洞窖藏手艺，操纵温泉镇的溶洞资本，为白酒供给了奇特的陈酿，付与了产物奇特的风味和质量。这种立异不只提拔了产物的质量和价值，还为企业创制了新的合作劣势。

　　沉庆开州（原称开县）酿酒汗青积厚流光，是中国西南地域酿酒文化的主要代表。做为巴文化的发源地之一，开州凭仗其得天独厚的天然和人文底蕴，孕育了奇特的酿酒身手和酒文化保守。从《华阳国志》记录的巴人酿酒到现代 中国小曲清喷鼻白酒产区 的打制，开州酿酒业履历了数千年的成长过程，构成了明显的地区特色和文化内涵。

　　一个有 170 万生齿消吃力的开州区，每年有 5 个亿摆布的消费体量。先后有 248 家做坊式的酿酒厂，此中取得出产许可证的有三家。每年白酒产量 800 万升摆布。如斯大的一个消费市场，开州区本人的绝大大都酒类品牌很难进入支流。

　　此外，加强科技立异和人才培育。科技立异和人才培育是开州白酒财产高质量成长的主要支持。加大研发投入，成立健全立异机制，鞭策产学研合做，加强环节手艺攻关；加强人才培育和引进，成立健全人才培育系统，培育一批控制保守工艺和现代手艺的复合型人才；加强学问产权，激励企业开展手艺立异和产物立异，提高焦点合作力。

　　期间，开州酿酒业继续连结繁荣，成为当田主要的手工业之一。据《开县志・酿制》记录，二十世纪中叶，开州大慈乡曾创办有五粮液酿制厂，建厂房 2700 平方米，修窖池 70 口，而今部门窖池遗址尚存，曾出产有小曲酒和大曲酒，此中 帅乡 牌大曲正在省农牧厅第二届白酒评比中评为优良产物，正在渝闽湘鄂赣桂滇粤八省市酒类质量评比中荣获 金。

　　据《宋史・食货志》记录，宋太承平兴国七年（公元 983）以来，开州等地呈现了 小酒 和 大酒，酿制工艺有变化。小酒 是 自春至秋，酤成即鬻 的 米酒，昔时酿制无需储存，原料为 酒米（即糯米）。大酒 则颠末腊月下料、采纳蒸馏工艺、从糊化后的五谷（秫、糯、栗、黍、麦）酒精中烤制出来的酒，颠末 酿 蒸 出来的新酒要储存半年，待其天然醇化老熟后方可出售，即史称 候夏而出 ，其酒精浓度高，质量跨越 小酒 。

　　此外，品牌办理的立异。现代开州白酒企业正在品牌办理上，引入了现代品牌办理和方式，成立了科学的品牌办理系统。企业通过品牌规划、品牌定位、品牌、品牌评估等环节的系统办理，确保了品牌计谋的无效实施和品牌价值的持续提拔。如开州酒类行业协会积极鞭策区内白酒企业的品牌协同成长，配合打制 中国小曲清喷鼻白酒产区 品牌，提拔了开州白酒的全体品牌价值和市场所作力。

　　20 世纪 80 年代中后期，开州境内大大小小的酿酒做坊零散分布，全年产酒量达 3000 余吨，除了自供以外，还销往周边地域。本地传播的顺口溜 紫水的豆腐，高桥的酒，麻柳的花椒不停口，反映了高桥的酒正在本地的出名度和受欢送程度。

　　清代至期间，开州酿酒业进入了新的成长阶段，构成了奇特的处所特色和工艺系统。这一期间，开州酒有 老白干 和 烧老二 两个平易近间别称。

　　再次，开州酿酒工艺取本地的风俗文化亲近相关。开州有 冬至做米饵（糍粑），岁终酿秫酒（高粱酒），婚丧必设九品馔 的习俗，反映了酿酒取本地风俗的慎密联系。本地还有 酒三茶四饭二八 的谚语（清代请客老实：茶斟三成满，酒四成，饭盛八分），表现了酒正在开州社会糊口中的主要地位和礼节规范。

　　正在财产链布局方面，开州白酒财产已构成了较为完整的财产链条，包罗原料种植、酿制出产、包拆设想、物流配送、市场营销等环节。此中，原料种植环节次要由本地农户担任，酿酒企业取农户成立了慎密的合做关系，扶植公用原料，确保原料的质量和供应不变。酿制出产环节则以企业为焦点，带动小型做坊配合成长。包拆设想、物流配送、市场营销等环节则有特地的配套企业供给办事，构成了较为完美的财产配套系统。

　　其次，品牌影响力和市场所作力将进一步提拔。跟着品牌扶植和市场拓展的深切推进，开州白酒的品牌影响力和市场所作力将进一步提拔。中国小曲清喷鼻白酒产区 品牌将获得普遍承认，九嶺喷鼻、开州酒、牧心牧兮、举子窖 等品牌将正在全国市场具有必然影响力。估计到 2025 年，开州白酒正在当地市场的拥有率将提高到 30% 以上，正在外埠市场的份额将逐渐扩大。

　　此外，储存体例的立异。开州白酒企业正在保守储存体例的根本上，开辟了新的储存手艺和方式，提拔了产物的质量和价值。如牧心牧兮酒道馆开辟的溶洞窖藏手艺，操纵温泉镇的溶洞资本，为白酒供给了奇特的陈酿，付与了产物奇特的风味和质量。溶洞内恒温恒湿的有益于白酒的老熟和风味物质的构成，使产物具有愈加醇厚、绵柔的口感。同时，溶洞窖藏也成为企业的特色旅逛项目，吸引了大量旅客前来参不雅体验。

　　新中国成立初期，开州酿酒业次要以集体所有制酒厂为从，出产规模较小，手艺相对掉队。跟着打算经济向市场经济的改变，开州酿酒业起头了市场化，一些保守酿酒做坊逐渐转型为现代企业，引进先辈出产设备和手艺，提高产质量量和出产效率。

　　从财产规模来看，开州白酒财产已成为本地食物工业的主要构成部门。2020 年，开州区邀请各乡镇担任人、各部分相关担任人、开州区酒类行业协会及九嶺喷鼻、南门酒、花仙沟等几家白酒企业，正在蒋区长掌管下就开州区白酒行业成长做了专题研究，研讨出一个 打制 10 亿级的财产集群 的复兴渝酒方案。

　　再次，加强品牌扶植和市场拓展。针对开州白酒品牌影响力不脚的问题，实施品牌计谋，打制具有开州特色和文化内涵的区域品牌和企业品牌；加强品牌整合，构成品牌协同效应；立异品牌体例，操纵新、社交等渠道扩大品牌影响力；拓展市场渠道，既要巩固当地市场，又要积极开辟外埠市场和国际市场；加强产物立异，开辟适合分歧消费群体和消费场景的产物，满脚多元化市场需求。

　　正在酿制工艺上，开州保守酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的工艺线，强调 迟缓发酵、低温入窖、持久储存 的准绳。酿制过程包罗原料破坏、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积、入窖发酵、出窖蒸酒等次要工序。

　　起首，品牌定位的立异。现代开州白酒企业正在品牌定位上，不再局限于保守的地区特色和产物功能，而是愈加沉视品牌的文化内涵和感情价值。企业通过挖掘和传承开州的汗青文化、风俗风情和酿酒保守，付与品牌奇特的文化内涵和感情价值，实现了品牌定位的立异。如 举子窖 品牌就源自光绪年间康无为公车的汗青典故，举子戴锡章取朋友相聚丰乐镇黄陵村万福酒肆，喝酒著书，留下了 白水清韵非出浊源，青田藏书还多福祉 的春联，为品牌添加了稠密的文化底蕴和汗青价值。这种文化定位使品牌正在市场上具有了奇特的合作劣势。

　　开州现代白酒财产正在品牌文化方面也进行了立异和冲破，构成了具有开州特色的品牌文化系统。这些立异和冲破次要表现正在以下几个方面。

　　第六，开州现代白酒财产正在传承根本长进行了多方面的立异和冲破。正在保守工艺方面，进行了工艺手艺、产物类型、出产体例和储存体例等方面的立异；正在品牌文化方面，进行了品牌定位、品牌抽象、品牌和品牌办理等方面的立异；正在财产模式方面，进行了财产链整合、财产集群成长、财产融合成长和贸易模式等方面的立异。这些立异和冲破鞭策了开州白酒财产的转型升级和高质量成长。

　　现在，跟着 复兴渝酒 的呼声越来越强烈，以及开州区的高度注沉，一瓶酒里藏酿着的 致富经 让更多人士，以九嶺喷鼻为首的开州区酒类行业成长日趋健康，现正在开州区曾经成长了一万多亩高粱。

　　从财产布局来看，开州白酒财产呈现出 型布局，即少数企业取大量小型做坊并存。此中，企业次要包罗九嶺喷鼻、渝之韵、牧心牧兮等几家规模较大的企业，它们正在手艺、品牌、市场等方面具有较着劣势，是开州白酒财产的龙头和中坚力量。而大量的小型做坊则分布正在各个乡镇，次要采用保守工艺出产当地特色白酒，满脚本地市场需求。

　　一度期间，开县出产的烧酒度数较高，口感干烈，呈现干喷鼻味道，平易近间称之为 老白干，后来出产的帅乡牌曲酒即是 老白干 中的代表。烧老二 源于湖广填四川后，正在开州泛博农村地域，一些小型酿酒做坊，既苦守着保守的酿酒工艺，跟着移平易近迁入和科学手艺的前进，平易近间引入异地先辈的烤酒工艺，烤酒除了用烧制锅外，还用上了冷却锅，用烧锅和冷却锅烤出的酒，北方人称 二锅头，开州人则叫 烧老二。

　　起首，开州酿酒汗青积厚流光，具有深挚的文化底蕴和手艺保守。从《华阳国志》记录的巴人酿酒到现代 中国小曲清喷鼻白酒产区 的打制，开州酿酒业履历了数千年的成长过程，构成了明显的地区特色和文化内涵。开州酿酒的汗青可逃溯至远古期间，巴人善酿，酿酒之始应不迟于廪君时代。巴村落（今云阳、开州一带）出产名酒 巴乡清，巴人能酿清酒申明此地粮食产出富有赢余且酿酒手艺高超。秦汉期间，开州酿酒业已具雏形；唐代是开州酿酒业的主要成长期间；宋代是开州酿酒业的繁荣期间；元明期间，开州酿酒业继续成长；清代至期间，开州酿酒业进入了新的成长阶段，构成了奇特的处所特色和工艺系统；新中国成立后，出格是以来，开州酿酒业送来了新的成长机缘，从保守做坊式出产逐渐向现代化、规模化标的目的成长。

　　这些汗青长久的保守酒企，虽然有的曾经改制或停产，但它们的酿酒身手和品牌价值仍然影响着开州现代酿酒业的成长，成为开州酿酒文化的主要构成部门。

　　四是传承和发扬保守身手。开州白酒企业沉视保守身手的传承和发扬，通过师徒传承、身手展现、文化交换等体例，培育了一批控制保守酿酒身手的人才。如牧心牧兮酒道馆的手艺团队正在传承保守身手的根本长进行立异，实现了保守取现代的无机连系。

　　开州保守酿酒工艺的一个显著特点是 九酿九不酿，即按照季候变化和天气前提，选择最适合酿酒的时间进行出产。如本地有 春不打鱼，夏不酿酒 的说法，反映了开州酿酒师傅对天然纪律的卑沉和。这种天然的酿制，是开州保守酿酒工艺的精髓所正在。

　　其次，鞭策财产布局优化升级。针对开州白酒财产规模偏小、财产集中度不高的问题，加强财产整合，培育强大龙头企业，提高财产集中度；指导小型做坊向 专精特新 标的目的成长，构成差同化合作劣势；鞭策财产集群成长，扶植专业化的酿酒财产园区，提高财产集聚效应和规模效益；加强财产链上下逛整合，成长配套财产，完美财产系统。

　　三是使用现代消息手艺提拔出产办理程度。一些企业引入了智能化酿酒节制系统，实现了发酵过程的从动化节制和数据阐发，提高了出产效率和产质量量不变性。同时，企业还使用 ERP 系统、CRM 系统等现代办理软件，提拔企业办理的消息化程度。

　　新中国成立后，出格是以来，开州酿酒业送来了新的成长机缘，从保守做坊式出产逐渐向现代化、规模化标的目的成长。

　　为了进一步提拔科技立异和人才培育程度，开州白酒企业需要加大研发投入，加强产学研合做，成立健全立异机制，培育和引进高端人才，鞭策财产的高质量成长。同时，也应加大对白酒财产科技立异和人才培育的支撑力度，为财产成长供给优良的政策和办事保障。

　　其次，产物类型的立异。跟着消费升级和市场多元化需求的添加，开州白酒企业不竭开辟新产物，丰硕产物布局。除了保守的小曲清喷鼻型白酒外，企业还开辟了浓喷鼻型、兼喷鼻型等多品种型的产物，满脚分歧消费者的需求。如牧心牧兮酒道馆开辟的酱清兼喷鼻型白酒，就是一种立异型产物，此外，企业还开辟了分歧酒精度、分歧包拆形式、分歧消费场景的产物，如高端礼物酒、商务宴请酒、公共消费酒等，满脚分歧市场的需求。

　　再次，开州酿酒业汗青上出现出浩繁出名酒企，这些企业正在分歧汗青期间为开州酿酒业的成长做出了主要贡献。汗青长久的保守酒企如万福酒肆、开县温泉镇溢喷鼻酒厂、开县五粮液酿制厂等，正在本地享有很高的声誉，是开州保守酿酒业的代表。现代成长的龙头企业如九嶺喷鼻酒业无限公司、沉庆渝之韵酒业无限公司、牧心牧兮酒道馆、浦河酒业等，正在承继保守的根本长进行立异，鞭策了开州酿酒业的现代化成长。开州酒类行业协会积极鞭策开州酿酒业的财产集群成长，勤奋将开州打制为 中国小曲清喷鼻白酒产区。

　　开州酿酒的原料选择十分讲究，次要采用本地出产的优良糯高粱、玉米、小麦等农做物为原料，这些原料具有籽粒丰满、光泽度好、淀粉含量高、富含矿物质和微量元素等特点，为酿制优良白酒供给了物质根本。据牧心牧兮酒道馆的酿酒师引见，开州酒采用 一百零八味中草药配制的曲药和优良无机糯高粱、玉米、小麦等为次要原料，正在北纬三十二度的生成地段酿制出了甜美醇厚、劲爽绵柔的玉液美酒。

　　科技立异和人才培育是开州白酒财产高质量成长的主要支持。近年来，开州白酒企业正在科技立异和人才培育方面取得了必然成效，但取行业先辈程度比拟仍有较大差距，需要进一步加强。

　　正在原始社会期间，开州酿酒次要是果酒，通过野果天然发酵而成，如 山猿酿酒 的传说。这一期间的酿酒工艺简单，酒精含量低，属于天然发酵阶段。

　　然而，开州白酒正在品牌扶植方面仍面对着诸多挑和。一方面，取出名品牌比拟，开州白酒的品牌出名度和佳誉度仍有较大差距；另一方面，开州白酒企业之间的品牌协同效应不脚，未能构成全体合力。此外，正在品牌定位、品牌、品牌办理等方面，开州白酒企业也需要进一步提拔专业程度。

　　起首，加强保守工艺的取传承。保守工艺是开州酿酒文化的焦点构成部门，也是开州白酒财产的特色和劣势。成立保守工艺名录和传承人轨制，加强对保守工艺的系统记实和拾掇；激励企业成立保守工艺展现馆和体验核心，推进保守工艺的活态传承；支撑企业取高校、科研院所合做，开展保守工艺的科学研究和手艺挖掘，为保守工艺的传承和立异供给理论支撑和手艺保障。

　　1。 九嶺喷鼻酒业无限公司：九嶺喷鼻酒业是开州酿酒业的龙头企业之一，也是开州区酒类行业协会的会长单元。该公司成立于 2012 年，位于开州区赵家街道，是一家集白酒出产、发卖、研发于一体的现代化企业。公司具有先辈的出产设备和手艺，采用保守工艺取现代科技相连系的酿制方式，出产的 九嶺喷鼻 系列白酒以其奇特的风味和优秀的质量，正在市场上享有很高的声誉。

　　1。 万福酒肆：万福酒肆创立于清朝光绪年间，位于开州丰乐镇黄陵村，是开州汗青上最出名的酒肆之一。据记录，光绪年间，康无为集结举人数百名，光绪帝，史称公车。此中四川籍的有 71 人，四川开县籍就有 6 人之多，占了近四川的十分之一。其时的开县属于夔州府，开县的举子数量遥遥领先其他县，因而开县被称为 举子之乡。举子中一名姓戴，名锡章、字海珊的举人，常取朋友相聚丰乐镇黄陵村万福酒肆，喝酒著书，留下了 白水清韵非出浊源，青田藏书还多福祉 的春联。万福酒肆以其奇特的酿制工艺和优良的产质量量，正在本地享有很高的声誉，是开州保守酿酒业的代表之一。

　　其次，保守工艺为现代白酒产物供给了奇特的风味特征。开州保守酿酒工艺强调天然、卑沉保守，沉视原料的选择和工艺的精细节制，构成了开州白酒清喷鼻纯正、口感绵甜、余味爽净的奇特风味。这种奇特的风味特征是开州白酒区别于其他地域白酒的主要标记，也是开州白酒的焦点合作力之一。现代开州白酒企业正在出产过程中，沉视保留和发扬保守工艺的风味特色，确保产物的地区特色和质量不变性。如沉庆渝之韵酒业无限公司采用纯粮固态发酵手艺，用上等中草曲药和巴渝地域出产的优良糯高粱、玉米、小麦等农做物为次要原料，酿制出具有 喷鼻气长久、味美醇厚、入口甜美、入喉净爽、喝后不、回味无限 等特点的白酒。

　　开州长久的酿酒汗青和丰硕的保守工艺对现代白酒财产的成长发生了深远的影响。保守工艺做为开州酿酒文化的焦点构成部门，为现代白酒出产供给了贵重的手艺根本和文化资本，成为开州白酒财产成长的主要支持。

　　公司具有一支专业的手艺团队，由中国一级品酒师谭常宜老先生领衔，他 数十年钟情开州酒，调制典范，以一百零八味中草药配制的曲药和优良无机糯高粱、玉米、小麦等为次要原料，正在北纬三十二度的生成地段酿制出了甜美醇厚、劲爽绵柔的玉液美酒。他的团队正在国内初创了酱清兼喷鼻型白酒和七段取酒法，典范清喷鼻芬芳纯正，给中国白酒植入了新的基因。

　　开州现代白酒财产正在传承保守工艺的根本上，不竭进行立异和成长，构成了具有开州特色的现代酿酒手艺系统。这些立异和成长次要表现正在以下几个方面。

　　唐代诗风昌盛，白居易、韦处厚、张籍、元稹、许康佐、温制、严武等文人骚人唱咏开州的山川和渌酒。中唐翰林学士李肇正在《唐国史补》中记录有其时闻名的 春酒，白酒专家王赛时认为春酒分为 生春 和 烧春 两类，烧春 即后世称的老白干，开州所产白酒属 烧春 一族。

　　一是表现了 天人合一 的哲学思惟。开州酿酒强调天然，卑沉天然纪律，如 九酿九不酿 的准绳，按照季候变化和天气前提选择最佳酿酒时间，表现了人取天然协调相处的。

　　第五，开州酿酒汗青对现代白酒财产成长发生了深远影响。保守工艺为现代白酒出产供给了手艺根本、风味特征、文化内涵和人才根本；汗青品牌为现代白酒市场供给了文化底蕴、质量尺度、市场根本和差同化合作劣势；酿酒文化为现代白酒财产供给了文化底蕴、价值、立异灵感和财产融合空间。这些影响成为开州白酒财产的主要特色和劣势。

　　总体而言，开州保守酿酒工艺对现代白酒财产的成长发生了多方面的积极影响，成为开州白酒财产的主要特色和劣势。正在将来的成长中，开州白酒企业应继续传承和发扬保守工艺，同时连系现代科技进行立异，鞭策财产的高质量成长。

　　先秦和国昭襄王期间，起头呈现谷物酿酒，使用霉菌糖化谷物酿酒，但其时还没有蒸馏器，是粮食发酵后颠末压榨的过滤酒，酒精成分约百分之十到十三。这一期间，巴村落（今云阳、开州一带）出名酒 巴乡清，巴人能酿清酒申明此地粮食产出富有赢余且酿酒手艺高超。

　　赵家街道鼎力推品及农产物加工财产快速成长，建立 财产集群 + 加工园区 + 财产 融合成长款式，协帮入驻食物加工企业 36 家，年加工产值冲破 65 亿元，链式培育 7D 功能型高质量菜籽油加工、白酒酿制等农产物加工企业 52 家。街道完成高尺度农田整治 1 万亩，农田面积添加 5%、产量添加 11%，节流劳动力成本 25%；将辖区 2 万亩柑橘财产、无力保障食物财产成长。

　　正在财产集群成长过程中，开州积极鞭策 种植 + 出产链条 + 公司运营 的良性财产链扶植。一方面，激励酿酒企业取农户成立慎密的合做关系，扶植公用原料，确保原料的质量和供应不变；另一方面，支撑酿酒企业向上下逛延长财产链，成长包拆、物流、发卖等配套财产，提高财产的全体合作力。

　　北宋淳化九年，农人起义李顺率义兵攻占夔峡，时任夔峡巡检使秦传序兼任开州监军，李顺义兵百战百胜，兵至开县城下，秦传序用开州大酒犒赏全军，众皆感泣，士气大增，奋怯抗敌，拒敌于城外，秦传序因而忠怯而亡，《宋史》还为其特地立传。

　　开州保守酿酒工艺是正在持久的出产实践中构成的，具有明显的地区特色和手艺特点。开州酿酒工艺次要以纯粮固态发酵为焦点，采用保守的 老五甑 工艺，连系本地的原料特点和天气前提，构成了奇特的酿制身手。

　　开州酿酒的发源取巴人的糊口体例密不成分。巴人善酿，酿酒之始应不迟于廪君时代。巴村落（今云阳、开州一带）出产名酒 巴乡清，巴人能酿清酒申明此地粮食产出富有赢余且酿酒手艺高超。《华阳国志》记录 土植五谷，牲具家畜，其山林泽渔，园囿瓜果，四节代熟，靡（莫）不有焉，农业经济的发财为酿酒业奠基了物质根本。

　　开州酿酒的汗青可逃溯至远古期间，其酿酒文化的构成取巴人的糊口体例和地区亲近相关。据公元三世纪中期完成的《华阳国志》记录，开州一带正在原始社会晚期就属于 梁州之域，周代则属 巴国之地，这里天然前提优胜，农业经济发财，为酿酒业的发生取前进供给了必备前提。

　　这些现代龙头企业正在承继保守酿酒工艺的根本上，不竭立异成长，采用现代企业办理模式和先辈出产手艺，提高产质量量和出产效率，拓展市场渠道和品牌影响力，成为开州酿酒业的中坚力量，鞭策着开州酿酒业的高质量成长。

　　开县温泉镇溢喷鼻酒厂：前身为国营开县温泉镇溢喷鼻酒厂，始建于 1971 年，是开州现代酿酒企业的代表之一。该厂位于中国汗青文假名镇 —— 开州区温泉镇县坝村 2 组，颠末 50 多年的匠心酿制，历经 9 任厂长，正在 2012 年 9 月改制成立了沉庆渝之韵酒业无限公司。该厂采用纯粮固态发酵手艺，用上等中草曲药和巴渝地域出产的优良糯高粱、玉米、小麦等农做物为次要原料，源自 118 米的深井泉水，地舆处于北纬 32 度，具有中国白酒出产金三角奇特的地貌气概和天气特征，使酿制的白酒具有喷鼻气长久、味美醇厚、入口甜美、入喉净爽、喝后不、回味无限等特点。

　　1。 沉庆渝之韵酒业无限公司：公司前身为国营开县温泉镇溢喷鼻酒厂，始建于 1971 年，2012 年 9 月改制成立。公司占地 30 余亩，建建面积 2 万多平方，具有国度一级品酒师 2 名，一级酿制师 1 名，尝试室有现代化的检测设备，有国度二级化验员 1 名。公司采用纯粮固态发酵手艺，用上等中草曲药和巴渝地域出产的优良糯高粱、玉米、小麦等农做物为次要原料，源自 118 米的深井泉水，地舆处于北纬 32 度，具有中国白酒出产金三角奇特的地貌气概和天气特征，使酿制的白酒具有喷鼻气长久、味美醇厚、入口甜美、入喉净爽、喝后不、回味无限等特点。

　　蒸馏酒（清酒）的呈现是酿酒手艺的严沉冲破。据考古发觉，蒸馏酒史可逃溯到九千年前，三千多年前的澎溪河道域可以或许呈现巴乡清酒。清酒之名最早见于 3000 多年前我国的古代文献《周礼》。唐代诗文中 烧酒 白酒 字眼不足为奇，如白居易、王翰、李白等诗人的做品有所表现。

　　总体而言，开州现代白酒企业正在传承保守工艺的根本上，通过工艺手艺、产物类型、出产体例和储存体例等方面的立异，鞭策了财产的转型升级和高质量成长。这些立异不只保留了保守酿酒的风味特色，还提高了产物的质量和档次，加强了市场所作力。

　　起首，财产规模和布局将进一步优化。跟着财产整合和转型升级的深切推进，开州白酒财产的规模将进一步扩大，财产布局将进一步优化，构成以企业为龙头、中小企业为支持、小型做坊为弥补的财产款式。估计到 2025 年，开州白酒财产将实现产值 10 亿元以上，成为本地食物工业的主要支柱。

　　明清期间，开州酿酒工艺进一步完美，构成了奇特的 烧老二 工艺。烧老二 源于湖广填四川后，正在开州泛博农村地域，一些小型酿酒做坊，既苦守着保守的酿酒工艺，跟着移平易近迁入和科学手艺的前进，平易近间引入异地先辈的烤酒工艺，烤酒除了用烧制锅外，还用上了冷却锅，用烧锅和冷却锅烤出的酒，北方人称 二锅头，开州人则叫 烧老二。

　　其次，品牌抽象的立异。现代开州白酒企业正在品牌抽象上，沉视保守取现代的连系，既保留了保守的文化元素，又融入了现代的设想和表示手法。企业通过立异的包拆设想、告白宣传和视觉识别系统，塑制了具有现代感和文化内涵的品牌抽象。如 醉美开州 酒文创品牌设想将巴渝文化符号、姓氏族回忆取现代国潮美学相连系，打制 有温度的酒品 IP，被取会专家誉为 地区经济 IP 化转型的先行样本。这种立异的品牌抽象设想，使开州白酒正在市场上愈加惹人瞩目，提拔了品牌的出名度和佳誉度。

　　从市场表示来看，开州白酒次要面向当地市场和周边地域，正在沉庆及四川、湖北等临近省份有必然的市场份额。据报道，开州区白酒年消费量约 5 亿元摆布，但当地产物的市场拥有率不高，绝大大都酒类品牌很难进入支流市场。这表白开州白酒正在当地市场仍有较大的提拔空间。

　　开州现代白酒财产正在财产模式方面也进行了立异和升级，构成了具有开州特色的财产成长模式。这些立异和升级次要表现正在以下几个方面。

　　总体而言，开州白酒财产的规模和布局正正在不竭优化，但取国内出名白酒产区比拟，仍存正在企业规模偏小、财产集中度不高、品牌影响力不脚等问题，需要进一步整合伙本、优化布局、提拔质量，鞭策财产的高质量成长。

　　开州汗青上构成的浩繁酿酒品牌，对现代白酒市场发生了深远的影响。这些汗青品牌不只是开州酿酒文化的主要构成部门，也是现代白酒财产成长的贵重资本，为现代市场供给了文化底蕴、品牌价值和市场影响力。

　　总体而言，将来开州白酒财产将朝着规模化、品牌化、立异化、融合化、绿色化的标的目的成长，成为开州经济社会成长的主要支持和特色手刺。正在这一过程中，需要、企业、行业协会等各方配合勤奋，鞭策开州白酒财产实现高质量成长，为开州经济社会成长做出更大贡献。前往搜狐，查看更多？。

　　其次，财产集群成长模式的立异。开州白酒财产通过财产集群的体例，实现了资本共享、劣势互补、协同成长。开州已构成了以赵家街道为焦点的酿酒财产集聚区，集聚了九嶺喷鼻、渝之韵等一批企业，构成了较为完整的财产链条。赵家街道鼎力推品及农产物加工财产快速成长，建立 财产集群 + 加工园区 + 财产 融合成长款式，协帮入驻食物加工企业 36 家，年加工产值冲破 65 亿元，链式培育 7D 功能型高质量菜籽油加工、白酒酿制等农产物加工企业 52 家。这种财产集群成长模式的立异，提高了财产的集聚效应和规模效益，加强了财产的全体合作力。

　　瞻望将来，开州白酒财产面对着新的成长机缘和挑和。跟着消费升级和健康消费的普及，消费者对白酒的质量、健康、文化等方面的需求不竭提高，为开州白酒财产的高质量成长供给了新的机缘。同时，市场所作加剧、环保压力增大、消费需求多元化等要素也给开州白酒财产带来了新的挑和。

　　其次，酿酒文化为现代白酒财产供给了价值和运营哲学。开州酿酒文化强调 天人合一、匠心 和 协调共生 等价值，这些为现代白酒企业供给了主要的运营哲学和价值导向。现代开州白酒企业正在运营过程中，沉视传承和发扬这些价值，构成了奇特的企业文化和运营气概。如牧心牧兮酒道馆 ，匠心干事，逃求质量誉满巴渝 的，表现了保守酿酒文化中的工匠和质量逃求。沉庆渝之韵酒业无限公司以 沉庆味道 开州酒 为焦点运营和成长方针，专注于出产纯粮固态酒，精于质量，诚于细节，实意酿制每一滴酒，表现了对保守酿酒文化的传承和发扬。

　　第四，开州现代白酒财产已构成必然规模和特色，但取国内出名白酒产区比拟，仍存正在企业规模偏小、财产集中度不高、品牌影响力不脚等问题。目前，开州具有酿酒企业 300 多家，取得国度存案许可的有 250 家，获得国度出产许可证的 6 家，具有国度高新企业 1 家，白酒财产已进入高质量成长新阶段。从财产布局来看，开州白酒财产呈现出 型布局，即少数企业取大量小型做坊并存。正在产物布局方面，开州白酒以小曲清喷鼻型为从，同时也有部门浓喷鼻型和兼喷鼻型产物。正在财产链布局方面，开州白酒财产已构成了较为完整的财产链条，包罗原料种植、酿制出产、包拆设想、物流配送、市场营销等环节。

　　其次，开州酿酒工艺取本地的农业出产亲近相关。开州盛产高粱、玉米、小麦等农做物，这些做物成为酿酒的次要原料。据《开县志》记录，开州 山田多旱谷，平易近食以稻麦为从，兼食苞谷（玉米）、红薯，反映了本地的农业出产特点和粮食布局，这些都间接影响了酿酒原料的选择和酿酒工艺的构成。

　　起首，保守工艺为现代白酒出产供给了手艺根本。开州保守酿酒工艺颠末数千年的传承和成长，构成了奇特的酿制身手和工艺系统，如 老五甑 工艺、九酿九不酿 准绳等，这些保守工艺为现代白酒出产供给了主要的手艺参考和自创。现代开州白酒企业正在承继保守工艺的根本上，连系现代科技进行立异，构成了具有开州特色的现代酿酒手艺系统。如牧心牧兮酒道馆的手艺团队正在国内初创了酱清兼喷鼻型白酒和七段取酒法，这些立异都是正在保守工艺的根本长进行的。

　　开州酿酒汗青长久，出现出浩繁出名酒企，这些企业正在分歧汗青期间为开州酿酒业的成长做出了主要贡献。以下是几家具有代表性的保守酒企。

　　协会的次要工做包罗：组织开展行业调研，为制定财产政策供给参考；组织手艺交换和培训，提高行业全体手艺程度；组织开展品牌推广和市场拓展勾当，提拔开州白酒的出名度和佳誉度；协调行业内部关系，行业公允合作次序；参取制定行业尺度和规范，推进行业规范化成长；开展国际交换取合做，鞭策开州白酒国际市场等。

　　三是取高校和科研院所合做培育人才。企业取江南大学、四川轻化工大学等高校成立了合做关系，配合开展手艺研发和人才培育。如九嶺喷鼻酒业无限公司取科研机构合做，开展小曲清喷鼻型白酒的工艺研究和质量提拔，培育了一批专业手艺人才。

　　宋神熙宁十年 (公元 1077) 以前，开州是每年征收商税税额正在十万贯以上的军、州之一，开州 酒务 每年征收的酒税正在二万贯摆布，占处所商税总额的 15%。宋代赵宋王朝对开州实行 弛其（酒）禁，以惠安边人 的政策，庶平易近苍生可酿酒发卖，推进了酿酒业的繁荣。

　　然而，开州白酒财产正在科技立异和人才培育方面仍面对着一些挑和。一方面，取国内出名白酒产区比拟，开州白酒企业的研发投入和立异能力仍有较大差距；另一方面，高端手艺人才和办理人才的缺乏也限制了财产的立异成长。此外，正在产学研合做、立异平台扶植等方面，开州白酒财产也需要进一步加强。

　　开州酿酒工艺正在分歧汗青期间履历了不竭的演变和成长，从原始的天然发酵到现代的机械化出产，反映了中国酿酒手艺的成长过程。

　　近年来，开州酿酒企业正在保守工艺的根本长进行了立异，如 正在国内初创了酱清兼喷鼻型白酒和七段取酒法，典范清喷鼻芬芳纯正，给中国白酒植入了新的基因。这些立异不只保留了保守酿酒的风味特色，还提高了产物的质量和档次，加强了市场所作力。

　　开州酒类行业协会是开州酿酒企业志愿构成的行业组织，正在鞭策开州酿酒业成长、规范行业次序、推进企业合做等方面阐扬着主要感化。近年来，协会积极鞭策开州酿酒业的财产集群成长，勤奋将开州打制为 中国小曲清喷鼻白酒产区。

　　二是加强内部人才培育。企业通过内部培训、岗亭练兵、技术竞赛等体例，提高员工的专业技术和分析本质。如牧心牧兮酒道馆成立了完美的人才培育系统，为员工供给系统的专业培训和实践机遇，培育了一批手艺和办理人才。

　　再次，财产融合成长模式的立异。开州白酒财产积极鞭策取旅逛业、文化财产等的融合成长，构成了 酒旅融合、酒文融合 等新的财产业态和增加点。企业通过开辟工业旅逛、文化体验、酒文化节庆等项目，将酿酒财产取旅逛、文化等财产无机连系，拓展了财产的成长空间和价值链条。如牧心牧兮酒道馆操纵温泉镇的溶洞资本，开辟了溶洞酒窖旅逛项目，吸引了大量旅客前来参不雅体验，既提拔了品牌出名度，又推进了本地旅逛业的成长。这种财产融合成长模式的立异，为财产成长注入了新的活力和动力。

　　一是引进高端手艺人才。如沉庆渝之韵酒业无限公司邀请国度一级品酒师谭常宜先生为公司总工程师，正在手艺和口感上达到了国内先辈程度。谭常宜先生是中国一级品酒师，数十年钟情开州酒，调制典范，以一百零八味中草药配制的曲药和优良无机糯高粱、玉米、小麦等为次要原料，正在北纬三十二度的生成地段酿制出了甜美醇厚、劲爽绵柔的玉液美酒。

　　元明期间，开州酿酒业继续成长。开州便以烧春（大酒、烧酒）闻名。据明末时人费密《荒书》所载，明代崇祯 14 年（公元 1641 年）正月，张献忠率农人起义兵由达州达到开县，屯兵黄陵城，自创宋朝忠烈秦传序的做法，正在黄陵城用烧春激励全军将士，三军将士斗志昂扬，大北明总兵猛如虎、参将刘士杰官军，为张献忠成功成立大西做出了贡献，开县烧春酒也跟着张献忠的英名一和成名，广为传播。

　　其次，汗青品牌为现代白酒市场供给了质量尺度和工艺传承。开州汗青上的酿酒品牌，如 帅乡 牌大曲正在省农牧厅第二届白酒评比中评为优良产物，正在渝闽湘鄂赣桂滇粤八省市酒类质量评比中荣获 金，这些荣誉证了然汗青品牌的质量和工艺程度。现代开州白酒企业通过承继和发扬汗青品牌的质量尺度和工艺传承，确保了产物的质量不变性和地区特色，博得了消费者的信赖和承认。如沉庆渝之韵酒业无限公司正在承继保守工艺的根本上，采用现代手艺进行立异，酿制出具有 喷鼻气长久、味美醇厚、入口甜美、入喉净爽、喝后不、回味无限 等特点的白酒。

　　牧心牧兮酒道馆：牧心牧兮酒道馆是开州酿酒业的新兴代表企业，专注于保守酿酒工艺的传承和立异。公司位于中国汗青文假名镇温泉镇，具有得天独厚的天然和文化底蕴。公司老祖纯粮固态发酵的保守工艺，正在这一片天然中苦守 九酿九不酿 的准绳，，匠心干事，逃求质量誉满巴渝。

　　三是表现了 协调共生 的社会。开州酿酒业的成长推进了本地农业、贸易和文化的成长，构成了奇特的酒文化生态系统。如 举子窖 的故事，举人戴锡章取朋友相聚丰乐镇黄陵村万福酒肆，喝酒著书，留下了 白水清韵非出浊源，青田藏书还多福祉 的春联，表现了酒取文化、社会的协调共生。

　　宋代是开州酿酒业的繁荣期间。开州地域盛产大米、糯米、高粱、小麦、玉米等谷物，酿酒原料丰硕，酒业畅旺发财。据传说：开州境内，做坊林立。士人，甚至村户苍生，都自备槽床，家家酿酒，平易近间所酿比酿制得更好更美。

　　此外，保守工艺还为现代白酒财产供给了人才根本和手艺传承。开州保守酿酒工艺的传承和成长，培育了一批控制保守身手的酿酒人才，这些人才成为现代白酒财产成长的主要力量。如牧心牧兮酒道馆的手艺团队由中国一级品酒师谭常宜老先生领衔，他 数十年钟情开州酒，调制典范，以一百零八味中草药配制的曲药和优良无机糯高粱、玉米、小麦等为次要原料，正在北纬三十二度的生成地段酿制出了甜美醇厚、劲爽绵柔的玉液美酒。这种师徒传承的体例，确保了保守工艺的延续和成长。

　　正在品牌扶植方面，开州白酒企业积极打制具有地区特色的品牌抽象，提拔品牌出名度和佳誉度。目前，开州已构成了 九嶺喷鼻、开州酒、牧心牧兮、举子窖 等一批具有必然影响力的品牌。这些品牌正在包拆设想、产物定位、文化内涵等方面都凸起了开州的地区特色和文化底蕴，加强了品牌的辨识度和吸引力。

　　秦汉期间，开州酿酒业已具雏形。因为賨人（巴族一支）对汉室山河有特殊贡献，开州正在汉代社会不变，农业获得快速成长，出格是盐业和柑橘业成长较快，为酿酒供给了更多原料和手艺支撑。秦汉时开州被刘备赞为 汉土丰厚 之地，唐宋时被誉为 小天府 之地，明清时则享有 金开县 佳誉，这些佳誉都取开州丰硕的物产和发财的酿酒业密不成分。

　　开州长久的酿酒汗青孕育了丰硕的酿酒文化，这些文化元素对现代白酒财产的成长发生了深远的影响。酿酒文化做为开州地区文化的主要构成部门，为现代白酒财产供给了文化底蕴、价值和成长动力，成为开州白酒财产的主要特色和劣势。

　　本文旨正在系统梳理开州酿酒汗青成长脉络，深切阐发现代白酒财产成长示状，探究汗青酿酒保守取现代财产成长的内正在联系，为开州白酒财产的可持续成长供给汗青自创和理论支撑。研究聚焦于三个维度：一是开州酿酒汗青的纵向梳理，包罗分歧汗青期间的酿酒工艺演变、出名酒企成长过程；二是现代开州白酒财产的横向分解，涵盖财产规模、市场份额、品牌扶植等方面；三是汗青取现代的互动关系，切磋酿酒汗青对现代财产的影响以及现代财产正在传承根本上的立异冲破。

　　1。 浦河酒业：浦河酒业位于沉庆开州渝东北农贸批发城，现场展厅面积 2000 平方米。工业园区酒厂占地面积 131 亩，规划扶植 (筹) 有分析楼、原料破坏车间、制取车间、动力核心、酿酒车间、勾兑车间等场地。估计全体投资约 3。55 亿元，年产量将达 5000 吨 / 年。

　　总体而言，开州酿酒文化对现代白酒财产的成长发生了多方面的积极影响，成为开州白酒财产的主要特色和劣势。正在将来的成长中，开州白酒企业应继续挖掘和发扬酿酒文化的价值，同时连系现代市场需求进行立异，鞭策财产的高质量成长。